お知らせ

納豆の日

全国納豆協同組合連合会が【なっ(7)とう(10)】の語呂合わせにちなんで7月10日に記念日を制定しております。

☆納豆をかき混ぜる回数☆

農林水産省の食品総合研究所が行なった実験によると、納豆に含まれる旨み成分の

・アミノ酸

・甘味成分

は

『かき混ぜればかき混ぜるほど旨味が増す』

とされており、納豆をかき混ぜる回数の目安としては

・約200回〜

・違いが出始める

・約300回〜

・旨味成分が増す

との結果が出ております。

美食家として名を馳せた北大路きたおおじ魯山人ろさんじんも、自身の著書【春夏秋冬料理王国】の中で

『納豆を美味しく食するポイントは、ドロドロになるまで400回練ること』

と記しております。

☆納豆は夜に食べた方が良い☆

納豆には【ナットウキナーゼ】という酵素が含まれており、

『ナットウキナーゼは心筋梗塞や脳梗塞の起因となる血栓を溶かす作用がある』

とされております。

また、個人差はあるものの

『納豆を食べて約2時間後くらいから体内で働き始め、約8～10時間ほど持続する』

と考えられております。

心筋梗塞や脳梗塞は早朝に発症しやすい疾患のため

『血栓予防のためには、夕食の時間帯に納豆を食べた方が効果的』

だと提唱する医師がほとんどです。

☆納豆は常温で食べるのが良い☆

上記のナットウキナーゼは

『70℃以上の熱で壊れてしまう』

特性があるため、

【加熱しないで常温のまま食べる】

のが血栓予防には適しております。

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